山居の前身は下呂市飛騨金山の
三階建ての古民家・鰻料理店「清水楼」
山居の歴史
文政年間（1818～1831年）に下呂市飛騨金山で鰻料理店「清水楼」を営む。
清水楼は、明治時代に建てられた三階建ての古民家
※この古民家は今も現存し住居として使用。
縁があり、岐阜市の北部、福富に茅葺屋根の古民家を建てる。
※お客さんの居心地を第一と考えて、福富の立地と茅葺屋根を複合させた。
※萱葺き屋根古民家を建物として選んだ理由は、簡素である事。
※立地場所である、岐阜市福富の風景に自然に溶け込む。
萱葺き屋根古民家の鰻料理店・山居として営業。
※料理方法は前身である飛騨金山・清水楼の調理方法を踏襲。
※鰻の味は水が重要と考え、入荷した鰻は飛騨金山から運んだ水で管理。
山居・心柱（30cm）
うな丼・ （吸物、香物付）3,700円
鰻は一度蒸したものを、パリパリに焼いたもの。
東海地方では珍しい焼き方になると思う。味はあっさり、くどさが無い。独特のパリパリ感に多くの常連客がいる。薄味になれた女性客に好評。
店内は広く、それほど混雑する事も無いため、落ち着いた雰囲気の中、ゆったりとした時間を味わう事が出来る。
温かい気遣いの接客に心も和みます
。
茅葺屋根古民家・鰻料理山居・メニュー
長焼（蒲焼、白焼）3,400円
うな丼・小（吸物、香物付）2,300円
うな丼・ （吸物、香物付）3,700円
うな丼・山の辺（吸物、香物、外3品、果物付）4,000円
うな丼・山の端※要予約（吸物、香物、外7品、果物付）5,100円
まぶし重・小 2,600円
まぶし重 4,000円
まぶし重・山の辺4,300円
まぶし重・山の端※要予約5,400円
- 岐阜市福富永田136 電話：058-229-6637
- 営業時間 昼：11:30～ラストオーダー14:00
- 夜：17:00～ラストオーダー19:30
- 定休日：木曜日、第3水曜日